取烙锅齐名的茨冲鸡暖锅，其名字同样源自一段和平汗青。得名于1979年更名的“茨冲村”，以留念长征期间赤军取苍生之间的军平易近鱼水情。
到访水城的旅客，无不为“水城三锅”的奇特风味所服气。这三道菜不只承载着数百年的处所回忆取饮食文化，也展示了水城正在味蕾取文化传承上的魅力。它们从汗青将来，将继续为水城的餐桌添加无限风味。（中国日报美籍记者Erik Nilsson编纂 中国日贵州记者坐）。
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20世纪后期，茨冲鸡暖锅逐步成为“公美食”，深受卡车司机和过往搭客的喜爱。近年来，它也成为水城“美食街”的常见招牌，陡茨及周边区域堆积了约30家专营这道暖锅的餐馆。
茨冲鸡暖锅的甘旨离不开三大焦点原料：土鸡、豆腐和山泉水。茨冲的山泉水清亮通明，富含锶、锌、钾等多种矿物质，不只健康益身，还使当地豆腐细嫩劲道，久煮不散。土鸡凡是先用猪油煸炒，随后取小黄姜、红喷鼻蒜、土豆、糍粑和葱段一同烹制，最初配上一碗用油炒火腿烹制的苦荞饭，味道浓重。冬季吃上一锅热腾腾的茨冲鸡暖锅，驱寒结果尤为显著。
相传，烙锅的发源取400年前清朝将领吴三桂相关。其时，军中粮草耗尽，士兵们只能捕猎野味、采摘野菜，并用瓦片架正在火上烤制食物。后来，这种简陋的烹调体例逐渐演变，瓦片被圆形铸铁穹顶代替。特殊的锅体设想使食物的汁水天然流向锅边，再浇上滚烫热油，让锅中的肉类、蔬菜和豆腐等食材被平均加热、喷鼻气四溢。
烙锅从街边小摊起步，20世纪90年代逐步进入餐厅，以至催生了“烙锅一条街”。每家餐馆都有本人秘制的蘸水，凡是由辣椒粉、花椒、花生粉和芝麻等调制而成，丰硕了烙锅的条理风味。
“烙锅”是一道源于旧时的盛宴，最早可逃溯至四百多年前的岁月。做为贵州省六盘水市水城区的特色菜肴，它取羊汤锅和茨冲鸡暖锅并称“水城三锅”，现在，这一处所美食的声名正逐步走落发乡。
