取此同时，的政策调整节制了大米产量。考虑到大米消费量随生齿削减而下降的国情，农林水产省通过给改耕其他农做物的农人发放补助的体例节制大米产量。2023年，日本大米产量为661万吨，同比削减1。4%，创汗青新低。
数据显示，米类价钱总体创下2004年4月的19。5%之后的最大涨幅。除供应不脚之外，访日旅客的正在外就餐需求高涨也使消费回升，供需严重导致价钱上涨。别的，饭团上涨5。7%，仙贝也上涨16。1%。
正在过去几周，日本全国各地的人们都留意到商铺里的大米供应不脚，还着夺目的通告，提示顾客大米限购了。
据配合社报道，最新发布的数据显示，7月份，日本的米类价钱较上年同期上涨17。2%，为20年来最大涨幅。此中，越光米上涨15。6%，粳米上涨18。0%。近期正在日本东京、大阪等地的超市和米店里，呈现大米供应严重以至断货的环境。
日本各地8月起连续起头收成新米。据日本报道，正在收成较早的宫崎县和鹿儿岛县，本地农协向农人领取的预付款同比添加了40%至50%，一家日本大型大米经销商高管对说：“过去30年，都没有如斯猛烈的上涨。”宫城大学名望传授大泉一贯说，跟着新米收成并流入市场，9月和10月日本米价无望回落。
日本农业协会的一位代表称，大米欠缺的其他缘由包罗入境旅客的消费添加，以及高温对收获的影响。日本市道上售卖的大米大多为前一年收成。日本客岁炎天平均气温创下1898年有记实以来新高。炎暑导致大米品量变差，出名的大米产地新潟县所受影响尤为严沉。次等米虽然也能食用，但发卖量无限，因而优良米价钱响应上涨。
此外，限购警示本身就会激发发急，导致更多消费者插手抢购，进一步形成商品欠缺。正在6月份披露大米库存数据后，很多商铺实施了采办。到7月份，很多零售商底子无法供给大米。
日本农林水产省官员注释称，因为地动等要素，大米呈现了临时性欠缺，不外这个问题不值得。“日本水稻种植是一年一熟，次要的水稻产区正在9月份起头收成新的水稻，所以8月份老是一年中大米最稀缺的时间。”。
